紅星資本局9月12日消息9月11日，有網(wǎng)友貼已經(jīng)羅永浩發(fā)微博稱，出預廚師長西產(chǎn)品懸賞10萬元，制菜照片征集西貝預制菜線索。西貝隨后，門店沒有網(wǎng)友在評論中貼出兩張袋裝食品的品牌品牌照片，分別印有“小牛燜飯牛肉包（堂食袋裝）”“椒麻雞（堂食袋裝）”字樣，有網(wǎng)友貼已經(jīng)生產(chǎn)廠家為北京西貝天然派食品科技發(fā)展有限公司（以下簡稱“西貝天然派”）。出預廚師長西產(chǎn)品
網(wǎng)友貼出預制菜照片
對此，制菜照片西貝成都萬象城店廚師長回應紅星資本局稱：“這是西貝之前西貝旗下的，其他餐飲品牌的門店沒產(chǎn)品，現(xiàn)在這個品牌已經(jīng)沒有了。品牌品牌”
紅星資本局向西貝總部求證，有網(wǎng)友貼已經(jīng)相關(guān)人員表示，出預廚師長西產(chǎn)品現(xiàn)在無法答復。制菜照片
國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，西貝天然派成立于2017年8月，注冊資本2000萬元，目前仍處于存續(xù)狀態(tài)，其食品生產(chǎn)許可范圍包括豆制品、肉制品、速凍食品等。
西貝天然派屬內(nèi)蒙古西貝餐飲集團有限公司旗下，另據(jù)天眼查，公司實控人為西貝創(chuàng)始人賈國龍，其持股比例77.9%。
紅星資本局查詢國家知識產(chǎn)權(quán)局發(fā)現(xiàn)，該公司在2024年申請了與預制食品相關(guān)的專利，分別為一種預制食品灌裝裝置、一種豆腐預制食品的包裝設備、一種牛骨臭氧滅菌設備。
涉事公司在2024年申請了與預制食品相關(guān)的專利
相關(guān)新聞
西貝創(chuàng)始人賈國龍：無法承諾未來會不會做預制菜
9月12日晚8點30分，羅永浩在抖音、B站、微博等平臺開啟直播，對近日與餐飲品牌西貝的爭議作出回應。
羅永浩直播畫面
直播當中，羅永浩表示，自己并不反對預制菜，只是想借此事件，讓預制菜市場透明化，維護消費者的知情權(quán)。記者注意到，在直播平臺剛開播一分鐘，在線人數(shù)就突破10萬+。
12日晚，羅永浩開直播后表示，這次是在出差途中臨時出了這個事，不得不應對，做了這個直播，相應的他們團隊的技術(shù)支持并沒有都到，所以他們臨時借調(diào)了一些人員，沒做好直播準備，請大家見諒。
羅永浩直言，“你們沒發(fā)現(xiàn)（西貝）公關(guān)團隊特別不專業(yè)嗎，太奇怪了，他們公關(guān)團隊不專業(yè)程度，跟我們現(xiàn)在直播技術(shù)團隊不專業(yè)程度有一拼?！?/p>
羅永浩直播曬西貝產(chǎn)品
直播剛開始，羅永浩在抖音平臺表示此次直播要避嫌，要關(guān)閉打賞并暫時下架商品。
羅永浩直播再曬西貝“堂食袋裝”產(chǎn)品：
我覺得按正常人類的理解這就是預制菜
“什么叫‘堂食袋裝’‘非直接提供消費者’？順便也問問@西貝賈國龍?！?月11日晚，羅永浩曾曬出兩袋由西貝旗下企業(yè)生產(chǎn)的食品，外包裝顯示分別為“小牛燜飯牛肉包2.5kg（堂食袋裝）”“椒麻雞350g”，喊話西貝回應預制菜爭議。
9月12日，羅永浩在微博、抖音、B站等多個平臺開啟直播，談近日關(guān)于西貝預制菜的問題。
在直播中，羅永浩再次曬出了“小牛燜飯牛肉包2.5kg（堂食袋裝）”的相關(guān)圖片。羅永浩表示，這已經(jīng)是做好半成品的菜，只不過上面寫的非即食，是拿到店里打開袋給你熱一下，弄熟了以后端上桌你就就可以吃了，“我覺得這按正常人類的理解就是預制菜，可是他們老板又說百分百沒有預制菜，這個我就不知道怎么回事了。”
此前，羅永浩發(fā)文稱：“今天晚上8:30，我會在三個平臺上同時直播談談這件事。我的訴求并不是打這個西貝，或是賈老板，我對他們沒什么興趣。但我很希望借著這次的事件，推動中國預制菜行業(yè)透明化，保障消費者的知情權(quán)。所以今天晚上也會提到一些其他餐飲企業(yè)?！?/p>
據(jù)此前報道，9月10日，羅永浩發(fā)微博公開吐槽連鎖餐飲品牌西貝“幾乎全都是預制菜”。
隨后，西貝方面回應稱，店內(nèi)的招牌菜，牛大骨是每天早上現(xiàn)煮的，莜面也是店內(nèi)工作人員現(xiàn)場手搓的，“不存在預制”。11日晚，西貝創(chuàng)始人賈國龍表示：“一定會，我們一定會起訴他，一定一定會起訴他！”
對此，羅永浩發(fā)微博回應稱“準備好了”，并懸賞10萬元公開征集西貝使用預制菜的“真憑實據(jù)”。
9月12日，多家媒體實地探訪西貝線下門店并進行直播。直播當中，后廚曾出現(xiàn)袋裝冷凍魚、袋裝雞湯等，網(wǎng)友看后紛紛表示質(zhì)疑。
此前，西貝方面曾發(fā)布《致顧客的一封信》，對近日的預制菜爭議用42頁的篇幅作出詳細回應，并對羅永浩當日所食用的菜品制作過程進行公示。
曾稱“好菜全是預制出來的”西貝創(chuàng)始人賈國龍
如今為何對預制菜避之不及？
記者注意到，如今對預制菜避之不及的賈國龍，曾以自己的名字命名品牌，沖入預制菜賽道。3年前，賈國龍在接受媒體專訪時表示，“預制菜是未來餐飲的大趨勢，西貝將持續(xù)布局新零售，以賈國龍功夫菜打開預制菜市場?！?/p>
羅永浩發(fā)博吐槽
何為預制菜？
預制菜究竟是什么菜？消費者和餐飲從業(yè)者似乎有著較大的認知差距，這也是雙方觀點撕裂的原因所在。
2024年3月，市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》。通知明確了預制菜定義和范圍，規(guī)定預制菜中不添加防腐劑，推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示。
市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合發(fā)布的通知截圖
其中提到，預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴，不包括主食類食品，如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。
在回答“預制菜范圍如何理解”的提問時，市場監(jiān)管總局相關(guān)司局負責同志表示，考慮到連鎖餐飲企業(yè)廣泛應用中央廚房模式，其自行制作并向自有門店配送的凈菜、半成品、成品菜肴，應當符合餐飲食品安全的法律法規(guī)和標準要求。中央廚房制作的菜肴，不納入預制菜范圍。不經(jīng)加熱或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等涼拌菜也不屬于預制菜。
在回答“大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示有何考慮”的提問時，市場監(jiān)管總局相關(guān)司局負責同志表示，推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示，是保障消費者知情權(quán)和選擇權(quán)，回應社會關(guān)切的重要舉措。
9月11日，西貝創(chuàng)始人賈國龍在接受媒體采訪時也表示，西貝的中央廚房預加工，配送到門店的是原料，例如羊排被切割成標準形狀等。預制和預制菜是兩回事，預制是提前加工、預加工。預制菜是成品，是將熟食加工好冷凍，再拆包裝后加熱直接食用。
賈國龍稱西貝無預制菜
值得一提的是，雖然賈國龍在此次事件中否認了“預制菜”，但其曾公開表示“好菜全是預制出來的，越高級預制程度越高，預制是個科學，預制是個工藝”，并稱預制菜是“餐飲大趨勢”。
西貝創(chuàng)始人賈國龍（圖源：澎湃新聞）
據(jù)澎湃新聞報道，談及預制和預制菜，9月11日，賈國龍在面對媒體采訪時表示，此前自己確實發(fā)表過類似于“高級菜才預制”的言論，例如魚翅和鮑魚等高級菜肴都需要長時間地預制，“預制就是預加工，但我們不是預制菜，國家對預制菜有嚴格定義。按國家的規(guī)定，我們沒有一道菜是預制菜，做熟環(huán)節(jié)都在門店進行?！辈贿^，賈國龍也指出，饅頭是在中央廚房做熟的，在國家標準中，主食類和面點類是允許在工廠做，再到門店加熱，它不屬于預制菜。
“預制菜未來一定是大趨勢?！闭劶皩︻A制菜的看法，賈國龍表示，西貝目前雖然不用預制菜，但也不黑預制菜。預制菜也分三六九等，分高品質(zhì)和低品質(zhì)。預制菜也有好處，例如整體效率的提升，食品安全水平的提高，品質(zhì)的穩(wěn)定，還有美食平權(quán)，造福老百姓，這是有一定未來的。不過，目前西貝無法承諾未來會不會做預制菜。
西貝官網(wǎng)截圖
賈國龍還表示，“西貝此前做過預制菜，叫功夫菜。但很早店里就不賣了，我們目前有一個‘西北放心早餐’，目前是線上賣。”
市監(jiān)總局年初稱正完善預制菜標準體系
多年前，賈國龍還曾以自己的名字命名品牌，沖入預制菜賽道。
據(jù)媒體報道，2019年9月，西貝推出第一道預制菜產(chǎn)品羊蝎子。疫情后，不少企業(yè)發(fā)現(xiàn)到家消費的需求激增，西貝也開始重點關(guān)注預制菜業(yè)務，并推出了賈國龍功夫菜，以半成品菜的形式主打到家場景下的“家庭消費”。品牌推出后，西貝集團也加緊了中央廚房的建設。2020年5月，賈國龍功夫菜在天津投資10億元建設中央廚房，希望通過中央廚房輻射京津冀地區(qū)。2020年10月，賈國龍功夫菜首店在北京金源購物中心開業(yè)，主營西北菜和八大菜系。
進入2022年，賈國龍功夫菜并沒有停止對門店模式創(chuàng)新的探索步伐。當年8月，賈國龍功夫菜首家體驗店在北京中關(guān)村e世界開業(yè)，但開業(yè)半天即被叫停，引來外界諸多猜測。后來有消息稱，位于北京的8家賈國龍功夫菜線下店，已有6家處于停業(yè)狀態(tài)。
如今，賈國龍介紹，前幾年，西貝門店確實做過預制菜，2020年開始還大力發(fā)展過“功夫菜”，但從2023年開始逐步縮減這一品類。到2025年，西貝門店內(nèi)已經(jīng)完全沒有預制菜的身影了。賈國龍還提到，目前西貝有一個團隊專門負責早餐業(yè)務，即“西貝放心早餐”。該系列雖然涉及預制菜，但只在線上平臺和商超售賣，與西貝門店沒有關(guān)聯(lián)。
羅永浩微博截圖
記者也注意到，今年年初，國家市場監(jiān)督管理總局披露了數(shù)位人大代表政協(xié)委員提出的針對預制菜行業(yè)發(fā)展要建立統(tǒng)一標準體系建議的答復。國家市場監(jiān)管總局稱，目前正在完善預制菜標準體系。
國家市場監(jiān)管總局在給代表委員提出的針對預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展要建立統(tǒng)一標準體系建議的答復中稱，目前國家衛(wèi)生健康委員會已將《食品安全國家標準 預制菜》列入食品安全國家標準立項計劃，組建專項工作組，有序推進標準研制工作。國家市場監(jiān)管總局（國家標準委）正在組織研制《預制菜術(shù)語與分類》，對預制菜相關(guān)術(shù)語的定義和類別進行規(guī)定。
預制菜有無標準？公開菜單侵權(quán)嗎？
以何名義起訴羅永浩？
律師解讀“西貝事件”6大焦點
什么是預制菜？顧客評價餐館的邊界在哪里？羅永浩可能成為被告嗎？這場“預制菜”之爭將會如何落幕？記者請四川一上律師事務所合伙人林小明律師、廣東哲清律師事務所馬俊哲律師進行了解讀。
西貝發(fā)公開信
焦點1：
“預制菜”有無專業(yè)權(quán)威的國家標準？
說“預制菜”就是詆毀嗎？
林小明：2024年3月，六部委《關(guān)于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》（下稱《通知》）寫明：“預制菜也稱預制菜肴，是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料，使用或不使用調(diào)味料等輔料，不添加防腐劑，經(jīng)工業(yè)化預加工（如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以調(diào)味料包，符合產(chǎn)品標簽標明的貯存、運輸及銷售條件，加熱或熟制后方可食用的預包裝菜肴。”預制菜主要是指菜肴的制作方式和過程，其標準應符合一般非預制菜肴的標準。預制菜本身并沒有低于正常菜品的要求，可能給普通消費者感覺口味趕不上普通現(xiàn)制菜肴可口，因此，就大眾感覺和認識而言，預制菜可能要低級一點。
馬俊哲：目前判定預制菜的正式國標還沒出來。上述文件是國務院部門的通知文件，屬于政策性文件，并非國標。預制菜是一個中性詞，本身不包含褒貶義，所以稱呼為預制菜不一定是詆毀，只是人們往往傾向于認為現(xiàn)場制作的菜肴更新鮮，但是預制菜不一定比現(xiàn)場制作的難吃。
焦點2：
餐館若用預制菜做菜，
是否必須提前告知消費者？
林小明：上述《通知》明確“大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示，保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)”；《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》也規(guī)定：“消費者享有知悉其購買、使用的商品或者接受的服務的真實情況的權(quán)利?！薄跋M者有權(quán)根據(jù)商品或者服務的不同情況，要求經(jīng)營者提供商品的價格、產(chǎn)地、生產(chǎn)者、用途、性能、規(guī)格、等級、主要成份、生產(chǎn)日期、有效期限、檢驗合格證明、使用方法說明書、售后服務，或者服務的內(nèi)容、規(guī)格、費用等有關(guān)情況。”因此，若相關(guān)餐飲店使用預制菜，應當提前告知或向消費者明示，否則可能涉嫌侵犯消費者知情權(quán)。
馬俊哲：目前沒有任何法律規(guī)定餐廳必須告知顧客哪些是預制菜，哪些不是預制菜。但是，如果餐館標榜自己是現(xiàn)場炒制的，而事實上只是普通加熱一下，則屬于欺騙消費者。
長沙一家西貝門店 （記者劉孝斌攝）
焦點3：
羅永浩對西貝的評價引起了軒然大波
比普通消費者的一個差評影響大得多
像這樣的名人大V，
是否擁有和普通人平等的吐槽權(quán)、差評權(quán)？
林小明：無論名人大V還是普通老百姓，無論是羅永浩還是李永浩，都有言論自由，也就是像普通人那樣的吐槽權(quán)、差評權(quán)。不過，《中華人民共和國民法典》規(guī)定：“認定行為人承擔侵害除生命權(quán)、身體權(quán)和健康權(quán)外的人格權(quán)的民事責任，應當考慮行為人和受害人的職業(yè)、影響范圍、過錯程度，以及行為的目的、方式、后果等因素”，因此，名人若因其行為侵害了他人人格權(quán)，可能會因其職業(yè)、影響范圍等因素而承擔比普通人實施的影響更大的責任。
馬俊哲：法律并未規(guī)定名人不能公開批評產(chǎn)品，而事實上，羅永浩正是因為公開批評而成名的，他雖然是名人，但是毫無疑問也是消費者，根據(jù)《中華人民共和國消費者權(quán)益保護法》第15條，消費者有權(quán)對商品和服務進行監(jiān)督批評。只要羅永浩并未超出正常的批評限度，都是屬于合法范圍，而且個人認為這個批評可以增添適當?shù)男揶o手法和適當?shù)闹饔^感受。
焦點4：
西貝公開了羅永浩當天所吃13道菜的菜單，
是否涉嫌侵權(quán)？
林小明：若羅永浩并不愿他人知曉其就餐的私密活動，或其消費的菜品的品種和價格等私密信息，那么西貝方面可能涉嫌侵犯隱私權(quán)且屬于不專業(yè)的行為。
馬俊哲：因為店家和羅永浩有糾紛，有前因后果，因此，一般公眾會認為該“羅永浩菜單”中的“羅永浩”就是名人羅永浩，而該菜單就是“羅永浩曾經(jīng)吃過的菜的菜單”，由于公眾會識別出“羅永浩菜單”和羅永浩本人的關(guān)聯(lián)性，店家在未經(jīng)同意的情況下推出該菜單并且獲利，將會侵害其姓名權(quán)，民法典第一千零一十三條規(guī)定：“法人、非法人組織享有名稱權(quán)，有權(quán)依法決定、使用、變更、轉(zhuǎn)讓或者許可他人使用自己的名稱，店家有可能要停止侵害、賠禮道歉和承擔相應的損害賠償。
長沙西貝門店的菜品 （記者劉孝斌攝）
焦點5：
西貝可能會以什么名義來起訴羅永浩？
林小明：若羅永浩所述“發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預制菜”并非實情，而是其信口胡謅，則其行為可能構(gòu)成侵權(quán)。根據(jù)《中華人民共和國民法典》的規(guī)定：“民事主體享有名譽權(quán)。任何組織或者個人不得以侮辱、誹謗等方式侵害他人的名譽權(quán)”“名譽是對民事主體的品德、聲望、才能、信用等的社會評價”，一旦羅永浩被法院認定以“幾乎全都是預制菜”“惡心”等虛假、惡意的表述貶損西貝的商譽，則可能要根據(jù)法律規(guī)定承擔相應侵權(quán)責任。
馬俊哲：西貝大概率會以名譽權(quán)侵權(quán)為由起訴羅永浩。他們可能會主張，羅永浩稱“幾乎都是預制菜”“惡心”等言論導致西貝社會評價下降，超出了消費者合理批評的范疇，要求其賠禮道歉；如果能夠鑒定出實際損失，還可以要求羅永浩承擔相應的損失。
那消費者有無權(quán)利未經(jīng)實際調(diào)查，就主觀認為餐廳的菜幾乎都是預制菜呢？顯然，消費者不能未經(jīng)調(diào)查就主觀臆斷，并向公眾發(fā)布自己的判斷。
但是，當前預制菜國家標準與消費者認知存在鴻溝：國家標準認為“中央廚房半成品不屬于預制菜”，但消費者普遍將“非現(xiàn)做”視為預制菜。在官方僅有政策性的通知文件和消費者普遍認知與官方不一致的前提下，部分消費者誤將部分菜肴認為是預制菜，不應輕易地認為其不合理地使用消費者的批評權(quán)。
焦點6：
羅永浩敗訴的話，
需要做什么？賠償還是道歉？
林小明：《中華人民共和國民法典》規(guī)定：“人格權(quán)受到侵害的，受害人有權(quán)依照本法和其他法律的規(guī)定請求行為人承擔民事責任。受害人的停止侵害、排除妨礙、消除危險、消除影響、恢復名譽、賠禮道歉請求權(quán)，不適用訴訟時效的規(guī)定”，因此，羅永浩如果敗訴則需要承擔相應的侵權(quán)責任，比如消除影響、恢復名譽和賠禮道歉，甚至承擔賠償經(jīng)濟損失等責任。
馬俊哲：如果羅永浩敗訴，一般是需要做以下這些：停止侵害、恢復名譽、消除影響、賠禮道歉、賠償損失。
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